过滤啤酒时产生困难的原因

过滤是酿制啤酒的一个重要的步骤，防止啤酒产生过滤困难是提高啤酒生产效率的关键一环，啤酒过滤时产生困难有哪些原因？

　一、未过滤的酒液，除CO2，在20ºC测浊度，大于10EBC的原因如下：

　　1.酵母数>2百万/ml时，易引起酵母混浊。

　　2.生物污染引起的混浊(可使混浊物含量大于400mg/L).

　　二.、未过滤酒液中的酵母数由2百万增加到5百万个细胞/ml时，在单位时间内和硅藻土添加量不变的情况下，会使过滤机的压差明显增大，为了保证啤酒浊度，必须增加硅藻土添加量。

　　三、为消除这些不利影响，应采取如下措施：

　　1.延长啤酒冷贮藏时间。

　　2.减少酵母增殖，使酵母增殖量由原来的4倍左右减至3倍，这样可使酒液中的未成熟的酵母数量降低(可通过适当增加酵母添加量达到这一目的)。

　　3.加快降温速度(使酵母产生休克)。