精酿啤酒之制麦工艺

麦芽是酿制啤酒的基础原料，如何制麦对于啤酒的整体质量影响非常巨大，今天就和您具体介绍一下啤酒设备的制麦工艺，让您更加了解怎么酿制出高品质的啤酒吧。

收割好的啤酒麦，至少得先经过6～8周储藏，等养足发芽力后才能用于啤酒制造。先用精选机将杂质去掉，再用筛选机选出颗粒均匀的大麦。

　　1.浸麦。将大麦放在麦槽里，使其吸收发芽所需的足够水分。

　　2.发芽。通过浸麦槽的网状底部下面连续送4～6天的湿空气，当大麦的麦根长到麦粒的1.5倍时，麦芽长到麦粒长度的2/3左右。在这期间，芽内的糖化酶形成并充满活力。这时生成的麦芽叫绿麦芽。

　　3.烘干。用热风将绿麦芽烘干，使其停止生长，产生出啤酒所需的色素。然后用除根机去掉麦芽根部，放到筒仓里储藏起来。麦芽分淡色啤酒用的淡色麦芽和做黑啤酒、stout啤酒用的浓色麦芽。这主要通过调节烘干温度和时间制成。