麦汁浑浊是一种酿酒时制备麦汁的常见问题，今天具体和大家介绍一下啤酒设备酿制啤酒时，麦汁产生浑浊的主要原因，让您更加了解如何酿制高品质的啤酒。
1.麦芽的影响。如果糖化过程中使用麦芽质量较差，蛋白质含量>13%，库尔巴哈值<33%，或麦芽焙焦温度偏低，多酚氧化酶、过氧化酶残留过多就会引起麦汁蛋白质浑浊。如果麦芽粉碎过细，麦汁过滤速度降低，使表皮中的多酚物质，苦味物质，色素物质大量溶出，影响麦汁的澄清;粉碎过粗，影响酶的作用，导致较大分子量组分(糊精，蛋白质)带入麦汁，也会导致麦汁浑浊。
2.辅料的影响。适当的增加辅料使用量，可以减少麦汁中蛋白质含量，但辅料中的蛋白质比麦芽中蛋白质更难分解，对悬浮物、沉淀物形成有促进作用，也会形成麦汁浑浊。
3.酒花的影响。麦汁煮沸时，如果添加的酒花贮存时间长，贮存条件差如温度高、光照等，其所含单宁被氧化，就会失去沉淀蛋白质作用或沉淀作用被削弱，麦汁中高分子蛋白含量必然高，导致麦汁浑浊。
4.糖化工艺的影响。糖化工艺控制不当，如糖化温度太高，麦汁中生成的糊精含量偏高，易引起麦汁浑浊。或者蛋白质休止阶段，pH值、温度、时间控制不当，蛋白质分解不良，麦汁中的高分子蛋白质相对增多，亦会引起麦汁浑浊。
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