啤酒酿造设备的清洗与消毒

啤酒酿造设备是专门用来加工生产啤酒用的设备，在生产过程中，需要对其进行清洗及消毒，以保证啤酒生产的卫生及安全。只不过由于啤酒酿造工艺复杂，在整个生产过程中要保证各个环节的卫生是十分有必要的。

啤酒生产过程所接触到的主要设备包括糖化锅、糊化锅、煮沸锅、发醉罐、麦汁冷却器、啤酒过渡机、醉母添加泵、啤酒输送管道、清洒罐、灌装机以及生产所用到的各种管件等。

清洗就是要尽可能地去除罐体、管道和设备表面上的污物。

若清洗杀菌不彻底，设备内壁残存的积垢和微生物的繁殖会削弱杀菌剂的作用。

酵母和蛋白类杂质、酒花和酒花树脂化合物以及啤酒石等，由于受静电等因素作用，这些污物在设备内璧表面沉积，使设备表面变得粗糙，并给微生物生长提供了栖身之地。

洗涤时必须去除微生物菌落。因为杀菌剂适于表面杀菌，对内部存活的细菌作用很小，容易造成再次污染。