———来自《啤酒圣经》

      啤酒真是十分美丽，几千年来，人类一直在赞颂它深沉清澈的颜色和雪白浓香的泡沫，到今天我们从中得到的乐趣仍没有减少。

      我们通过眼睛看到的信息如此之多，以至于我们对视觉的信任超过其他任何感觉，这再自然不过了。可是，经验丰富的品酒师懂得，不能过多地被眼前看到的东西所左右。

      啤酒比赛评分表中很少分配超过可用分10％的分数给啤酒的外观。但是任何曾经品评过一杯啤酒的人都知道，眼睛能够赋予怎样的强大诱惑。如果看起来比类别描述稍稍深或淡，你就有可能开始品评一些实际上并不存在的东西。在下判断时，当然你要尽量减少这种影响，但是在展示啤酒时，我们要全力以赴地去利用它。你只需要知道，啤酒的呈现方式将深刻影响它的赏味方式。来自《啤酒圣经》